斩拌机:
斩拌机的工作原理:
斩拌机是利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉斩成肉馅或肉泥状,还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。我司生产的斩拌机刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙达到了最佳的组合,斩刀与斩锅同时相对运转,使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短,特别是对于产品物料的乳化处理,使肠类产品的细密度与弹性均大大增强,最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度及出品率。常规为高低双速斩拌机,也可根据客户需求添加变频器达到任意调速加工需要。
斩拌机的适用范围:
斩拌机广泛应用于水饺、馄饨、包子、香肠、肉丸、肉类、鱼类、水果、蔬菜、坚果类、豆制品等食物行业物料的粉碎搅拌加工。
斩拌机的技术参数:
型号 生产能力
Kg/次 料锅容积
L 功率
kw 斩刀数量 斩刀转速r/min 斩锅转速r/min 主机尺寸
mm
ZB-20 10-15 20 1.85 3 1400/2900 16 770*650*980
ZB-40 15-20 40 6.25 3 1400/2900 12 1245*810*1094
ZB-80 40-50 80 15 6 1400/2900 8/12 2300*1202*1195
ZB-125 70-80 125 23 6 1400/2900 8/12 2400*1420*1300
斩拌机的组成结构及特点:
斩拌机由斩锅、斩刀、刀轴、出料盘、机架及电机传动部分、电控系统组成。斩锅由电机带动通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机经皮带带动斩刀高速旋转。原料在斩锅中做螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。另外客户根据所需加工产品特性可订制变频斩拌机,选用优质变频器和变频电机,可任意调速,其噪声小、效率高、节能效率好。