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烤羊肉烤羊腿烤羊排怎样做
生烤羊腿
原料：
兴发嫩羊前腿一条（约2000克）。
大理创飞烤羊排的技术培训
培训内容
1师傅手把手教你如何挑选羊排和羊排的处理
2师傅一对一教你烤羊排酱料制作
3师傅毫无保留的把所有的配方单给你教你核心技术
4师傅教你如何烤，烤制的手法，刷料和撒料
调料：
花椒5克，香叶3克，桂皮5克，草果5克，丁香2克，陈皮3克，良姜3克，干辣椒5克，葱200克，姜200克，蒜100克，盐适量，胡萝卜100克，芹菜100克，西红柿100克，料酒20克。
刷料：
李锦记蒜蓉辣酱20克，糊糊辣椒酱5克，孜然碎5克，蒜汁50克，广东米酒50克，印度咖喱5克（调料市场有售），当归粉3克，日式烧汁少许，糖5克，辣椒油10克，黑胡椒碎3克，香油1克。将以上原料剁茸，调匀即可。
制作方法：
（１）羊腿上划几刀，以便更好入味，加入除蔬菜外的调料腌2小时后，沸水烫皮备用（烫皮主要起到定形的作用，这样怎么烤都不会变形，同时也可以烫掉一些边角、粘膜，使羊腿形状更完整）。
（２）将胡萝卜、芹菜、西红柿切片或段，放入高约4cm、宽30cm的烤盘底，加高汤2000克，至主烤盘的2/3处，放入羊腿。
（３）烤箱升至220℃放入备好的羊腿，温度保持在180℃，烤约1.5个小时，至上表皮皮酥肉脆（中间需翻动一次），然后刷上刷料和料
友情提示
大理创飞小吃培训：一次性收费，免学习原料费，免合作费，百分百传授配方，百分百真材实料，百分百毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！
1. 咨询人：李老师
5. 地址：大理市下关镇大关邑商业街141号