简简单单的绵阳米粉,竟已有1800多年的历史了。在漫长的岁月中,它的味道已深植于绵阳人的味蕾。
绵阳米粉与云南米线,都是用大米为材料,做成的面条状主食。
实际上,二者有很大的不同。
就外观上来说,绵阳米粉要比云南米线细得多。
在做法上,更是不尽相同:云南米线,是把煮熟的米线,放在滚烫的鸡汤中食用。而绵阳米粉,要先放在竹篓篓里烫一烫,当地人称“冒”。
在口感上,绵阳米粉偏向爽滑细嫩,而云南米线则更为Q弹。
同样是米粉,绵阳米粉和桂林米粉,也有着诸多差异。
外形上,一定是绵阳米粉更细,桂林米粉粗一些。
在配料上,二者有很大不同。桂林米粉讲究卤水的制作,而绵阳米粉主要以干香的臊子丰富口感。
绵阳米粉的臊子,种类少而精,常常以牛肉、肥肠为主,还会配以酸菜、笋子、豌豆等。在绵阳吃货来来,一碗笋子牛肉,就足以慰风尘了。
相比于全国的小吃,绵阳米粉更低调、亲民、厚朴,却是其他珍馐美味无法替代的。
在绵阳人心里,就像橘生淮南的道理,绵阳米粉到了外地,虽然原料大同小异,味道却远不如在绵阳那般。绵阳米粉的家乡味,是游子们心底的乡愁。身处外地的绵阳同胞们现在也能吃到正宗的绵阳米粉啦!如今绵阳米粉在众多绵阳米粉品牌公司与生产代加工厂家的推动下,走上了大规模生产之路,并受到市场的广泛认可!
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