在中国，酸菜鱼作为一道传统得家常川菜，在众多的川菜菜色中，以其独特的做法和口感，独树一帜，成为一道众人皆知的国民菜，使人们聚餐时必点的一道大菜。因其流传时间久远，拥有着良好的群众和市场基础，更容易打造成单品爆款的品牌。
“渝小鱼”酸菜鱼在传统酸菜鱼的基础上，充分吸取重庆传统酸菜鱼的精华，在保持原有麻、辣、鲜、香的基础上不断创新和改良,到现在已近推出了许多脍炙人口的单品爆款酸菜鱼，相继研发出了青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼、剁椒酸菜鱼等口味,很好满足了消费者对口味的需求,吃上一口简直是人间美味。
渝小鱼酸菜鱼，美味升级，秘制特调，一口金汤成就百种美味，主要以金汤为锅底，甄选多种优质骨类，经过预熬、研磨、烘烤、再细熬等等工序，利用植物跟草药进一步解油去腥，保持汤底的鲜香和低脂健康，同时引入各地食材与风味调制的特色汤底，与涮品形成完美搭配以发挥食材好的味道，不再一锅涮到底，涮品也不再是单一的味道。
为了在淡季扩大盈利，渝小鱼酸菜鱼还会针对消费者的需求和社会热点，会进行新的产品增项，或者开拓新的盈利渠道和模式，时刻让消费者保持耳目一新的感觉，让品牌拥有旺盛的生命力，即使在淡季依旧能轻松盈利无忧。