陕西人爱吃面这个习惯很多外地游客对此现象颇为不解,难不成陕西人三餐就吃面食?答案是肯定的。在陕西经常有普通家庭的一日三餐日下:早餐面粥加馒头;午餐面条;晚餐依然是面条等。难道这样的饮食习惯不会腻吗?我想如果你是一位陕西人,你便可以回到这位游客的问题了。你要是遇见爱吃面食的人,他给你形容起来油泼拉条子的滋味,那就神奇了。那股子美味劲,那种愉悦的心情,外地人是很难体会到的,如果你来西安,可以尝一下西安的本土品牌,秦瓜娃咥面咧,我是爱吃这家的面。
在陕西当地,最有名的就是 biang biang 面,其实这是陕西关中民间比较传统的风味面食,它主要指的是关中的麦子磨成的面粉,通常用手工擀成比较长,宽,厚的面条。这个字在字典里根本就查不到,因为它的笔画繁多,结构又比较复杂,极具陕西的文化特色,不过它也是陕西关中地区面食的一种名字。不过根据biangbiang面的产地特性,食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神,引出陕西人为之自豪的饮食文化。
陕西面食特色产品,‘拉条子’就比较有特点深受男同胞的喜爱,俗话说“三天不吃拉条子,身体就要打摆子”。可见拉条子面在陕西人心里的地位如同粉在广西人心里一般重要。似乎是北方面吃多了,让我自带了识别北方口音的能力,老板的正宗西安口音一开口就暴露无遗,陜味儿十足,